jueves, 30 de junio de 2016

Granizado de sandía ibicenca (Monsieur Cuisine - Succo Vivo Imetec)

Cuando por norma general acudimos a una heladería los granizados que podemos encontrar como norma general suele ser el de limón o naranja, y yo me pregunto si tenemos una gran variedad de frutas a nuestro alcance porque se limitan únicamente a tener disponibles dos en su carta, es algo que nunca podré entender, por no hablar de que cada vez los diluyen más con hielo y perdiendo por completo el sabor tan característico de la fruta, al menos esa fué mi sensación con el último granizado de limón que tomé en una de las heladerías con más solera de la isla, a más solera... peor calidad.... os lo puedo garantizar :-(((, y no... no es que sea demasiado exigente, en absoluto, crecer con los helados y los granizados de Betty influyeron demasiado en mis papilas gustativas, Betty regentaba junto a su marido la Heladería Ischia, una pequeña heladería artesana que estaba a la vuelta de la esquina de la casa de mis padres, además era vecina del mismo bloque, por lo tanto aunque trataba a todos los clientes por igual con los vecinos siempre tenía un pequeño detalle, te ponía un poco de nata montada sobre el helado o te repartía unas pequeñas nubes por encima, pequeños detalles que conseguían tocarte al corazón y marcar la diferencia.... para que lo podais entender.... imaginaros por unos instantes vuestro plato favorito cocinado por vuestra abuela... ¿hay alguien más en el mundo a parte de vuestra abuela capaz de cocinarlo de igual forma.... ?.... no.... ¿verdad?.... pues eso mismo me pasa a mí con los helados y los granizados.
Con el paso del tiempo Betty se hizo mayor y a pesar de que intentó traspasar el negocio nadie quiso quedarse con el negocio y aprender el oficio de manos de una verdadera experta.... una verdadera lástima.... :-((((

Por lo tanto llegó el turno de experimentar con los granizados de fruta, así a groso modo os adelantaré que la Monsieur Cuisne tiene trabajo extra para todo el veranito.... me veo ya mismo con una demanda por explotación laboral.... ^_^
Queda con una textura espectacular, idéntica a los granizados de las heladerías y lo mejor de todo es que tenemos una amplia gama de fruta entre la que escoger, para la entrada de hoy hemos elegido sandía ibicenca, para mí sin duda es la mejor variedad del mercado tanto por su sabor, dulzura y textura, no hay ninguna variedad de su clase que le consiga hacer sombra..... verdad.... verdadera ^_^


Smoothie de sandía y melón (Succo Vivo Imetec)

Seguimos con los smoothies, desde que llegó la licuadora de prensa fría a casa disfrutamos de una experiencia nueva cada día, tanto a la hora del desayuno como de la merienda, smoothies con 0% de azúcares añadidos, llenos de sabor y con un color que alegra tanto a la vista como los sentidos, ideales para los veranos tan calurosos que tenemos en la isla, os puedo asegurar que éste smoothie resucita a un moribundo, verdad.... verdadera :-))))
Encima cuidaremos de nuestra línea sin cargos de conciencia, cada jarra contiene 450 ml, una jarra equivale a 160 calorías, si lo comparo en proporción con una taza de té con leche con azúcar que suelo tomar respetando la misma proporción de líquido os puedo asegurar que la ingesta de calorías es mucho menor con el smoothie y por supuesto mucho más saludable *_^, sólo os diré que últimamente.... no gano para fruta.... jajaja, voy a tener que plantearme muy en serio cultivar mi propio huerto de un momento a otro ^_^ 
Para la receta de hoy he utilizado sandía ibicenca, se caracteriza porque su corteza tiene dos tonalidades de verde, una más intensa y otra más oscura y su sabor es realmente espectacular, cuanto más grande es la sandía resulta más dulce  su interior, éste año estoy de suerte, acierto con todas las que compro, la que utilicé para la entrada de hoy entera pesaba 14 kilos..... imaginad por unos instantes cómo era de grande.... jajaja, enorme!!!! casi no podía con ella..... jajaja,  salió riquísima, la única pena es que duró un suspiro.... :-))))


miércoles, 29 de junio de 2016

Frita de pulpo ( Actifry de Tefal)

Una de las tapas más características aquí en la isla es sin lugar a dudas la frita de pulpo, es la tapa que por excelencia podréis encontrar la mayoría de bares, de echo es una de las favoritas de mi marido... si... ya era hora de nombrarlo y darle su minutito de gloria en el blog... jajaja, ya se sabe.... en casa de herrero cuchillo de palo.... ^_^, aprovechando que el día anterior preparé pulpo a la gallega, como me sobraron un par de patas de pulpo pensé que sería buena idea darle una pequeña sorpresa cuando llegara del trabajo, durante la mañana me llamó y me preguntó que haría de comer y como me gusta ser tan flamenca le dije que haría hervido de verduras y algo de carne a la plancha.... que no estaba el horno para bollos..... jajaja, me encanta animar la mañana!!!!..... ¿a vosotras no?.... probadlo y me contais..... jajaja.

La frita de pulpo tradicional lleva todos los ingredientes fritos en abundante aceite de principio a fin, una auténtica bomba de calorías, vamos.... que teneis la excusa perfecta para sudar en el gimnasio durante toda la semana.... jajaja, para evitar tal sufrimiento extremo cuando la preparo en casa la hago con la Actifry y queda igual de estupenda y resulta mucho más saludable, por no hablar de cómo queda vuestra cocina... completamente recogida y sin mancha de salpicaduras de aceite a diestro y siniestro, por lo tanto... confirmo... es totalmente compatible darle el capricho a vuestro maridín, cocinar sin esfuerzo y que vuestra cocina se convierta en el reino de la paz ^_^.


Pulpo a la gallega (Olla gm modelo E)

Una de nuestras tapas favoritas cada vez que salimos a comer es el pulpo a la gallega, nos encanta a los tres, siempre andamos peleando quién se come el último trozo y no entiendo muy bien porqué casi nunca salgo bien parada.... jajaja. Aprovechando que me acerqué al mercado y ese día habían buenos pulpos, uno de ellos se vino conmigo a casa, lo congelé y ahí quedó almacenado durante la semana hasta que llegó el momento de usarlo, con todo preparado y..... ¡¡¡maldición!!! me olvidé de descongelarlo..... así que tenía dos opciones... cambiar el menú o liarme la manta a la cabeza... de perdidos al río... es lo que pensé en su momento, así que me tiré a la piscina sin flotador y el resultado a sido más que satisfactorio, ya no hay excusa razonable para no servir éste estupendo plato con muy poco esfuerzo que os hará quedar como los mejores anfitriones de vuestro pequeño reino ^_^

lunes, 27 de junio de 2016

Yogur de cabra ecológico (Fussioncook touch pro)


En el supermercado podemos encontrar a día de hoy gran variedad de yogures, de varios sabores y tipos, pero si hay uno que me había llamado la atención por su elevado precio era el yogur de cabra,  aquí en la isla los distribuye la empresa ibicenca Companatge, producen y venden leche, quesos de varios tipos, yogures, sobrasadas y carnes entre otros productos, yo.. si os digo la verdad.... no me había dado por probar el yogur con leche de cabra, me daba cierto repelús.... siempre lo diré... la ignorancia puede ser demasiado atrevida y si le hacemos caso nos perderemos la oportunidad de disfrutar de grandes sabores y texturas del mundo culinario.

Aprovechando que recientemente me habían llegado unos fermentos lácticos para yogures pensé que había llegado el momento ideal de crear un yogur partiendo de 0, a nuestras madres (por lo menos la mía) siempre las vimos haciendo yogures a partir de uno ya comprado, a éste método de elaboración se le llama resiembra, si.... tranquilos... yo en su momento tampoco lo sabía...., se le denomina resiembra porque se fermenta la leche a partir de un yogur ya fermentado previamente, para la receta de hoy avanzaremos un poco más y fermentaremos la leche a partir de fermentos lácticos para yogur, suelen venir en cápsulas individuales y con el contenido de una cápsula podemos fermentar hasta 2 litros de leche, aunque si os digo la verdad.... se consiguen mejores resultados fermentando sólo 1 litro, y no... no me he vuelto loca, así que perded el miedo y poneros manos a la obra, és más fácil de lo que podáis imaginar!!!

Una vez hechos vuestros primeros yogures podeis hacer resiembras con uno de ellos hasta un máximo de 5 veces, no os aconsejo alargar  las resiembras, básicamente porque el yogur resultante habrá perdido gran parte de sus propiedades, por lo tanto es mejor empezar desde 0 de nuevo.

La duración de los yogures es menor ya que no tienen conservantes añadidos, por lo tanto es recomendable que los consumáis en un plazo máximo de 6 días, tienen una textura muy cremosa en boca, son ideales para las personas que tienen intolerancia a la leche de vaca y ayudan a reducir los niveles de colesterol entre otras propiedades.

Para la elaboración de ésta receta he utilizado leche de cabra fresca de Companatge, me gusta aprovechar el producto local y más si está a nuestro alcance :-))), además es de calidad bastante superior a la que encontraréis en la sección de productos refrigerados de la tienda de dietética, la densidad, textura y sabor de leche no tiene nada que ver, mientras la de Companatge cuando vacías la botella ésta se queda blanquecina en su interior la que se compra en la tienda de dietética se queda completamente transparente y su precio es más elevado, así que ya sabeis... fomentar la compra del producto local y repercutirá en vuestro propio beneficio y en el de vuestro bolsillo *_^

viernes, 24 de junio de 2016

Smoothie de piña y manzana (Succo Vivo Imetec)

Se nota que ya llegó el verano ¿verdad?.... aquí éste año en la isla afortunadamente es como si no hubiésemos vivido el invierno, desde que llegó la licuadora de presión en frío a casa estamos disfrutando de los mejores smoothies del verano, si os digo la verdad.... no entiendo como he podido prescindir de ésta licuadora durante gran parte de mi vida, a mí la fruta me gusta, mucho pero reconozco que soy bastante perezosa a la hora de masticarla, no me preguntéis por qué... porque ni yo misma os podría dar una razón lógica..... jajaja.
Las licuadoras no me llamaban la atención, cada vez que entraba en una tienda de electrodomésticos las miraba sin interés alguno por mi parte, todo ésto cambió el día que ví la de Imetec, me llamó la atención por lo aparatosa que es la caja y después de revisar sus prestaciones, preguntar al dependiente sobre ella y buscar información adicional a través de la red se vino a casa a formar parte de nuestra pequeña familia culinaria ^_^
No os voy a contar sus características ya que para ello podreis encontrar la información ampliada y detallada en la propia web de lo producto, resumidamente os diré que es una licuadora de presión en frío que mantiene la mayor parte de los nutrientes y vitaminas de las frutas,  que todos los zumos que obtienes (da igual si es una fruta con más cantidad de azúcar o no) salen dulces, no hace falta en absoluto añadir azúcar, los desechos de la fruta son mínimos y salen completamente secos, podemos hacer leches vegetales como la de soja, almendras, etc....
Trae dos vasos adicionales, uno por si quereis un zumo más denso, es ideal para elaborar gazpachos o salsas como por ejemplo el pesto, podemos elaborar aceites vegetales como el aceite de nuez.
El tercer vaso adicional es mi favorito, y el que me animó a la compra definitiva, es el vaso con el que se pueden hacer sorbetes de fruta con fruta congelada, ideales para refrescarnos en verano de una forma saludable, vamos.... una licuadora multifunción en toda regla.
Su precio... es bastante elevado, no vamos a negarlo pero sus prestaciones compensan la inversión, para que os hagais una idea, con la receta de hoy de dos manzanas y media piña han salido 750 ml. de líquido sin añadir agua, hielo o azúcar, os puedo asegurar que después de analizar y observar otras licuadoras de prensa fría de coste inferior utilizando la misma cantidad de frutas o verduras los resultados son muy diferentes.
Ésta receta más que un smoothie la clasificaría como un zumo ya que el smoothie tradicional va acompañado de leche o yogur para aportar densidad, en éste caso al emplear únicamente fruta su sabor y su textura resulta tan agradable que no necesita añadidos opcionales que evidentemente aportan calorías ^_^, no obstante en las próximas entradas añadiré alguno de los dos elementos y os comentaré impresiones personales :-)))

Ingredientes:
- Media piña
- 2 manzanas

Elaboración:
1) Lavamos bajo el chorro de agua las manzanas procurando que la piel quede bien limpia, las partimos en cuartos, partimos en cuartos la piña y retiramos la corteza, partimos la piña en trozos generosos e introducimos por el bocal de la licuadora, primero los trozos de manzana (si os fijais en el contenedor de líquidos de la licuadora, esa es la cantidad de zumo que se extraen de dos manzanas, todavía faltaban por introducir los trozos de piña :-), y la marca roja es la medida para un smoothie de 250 ml. por si os quereis dar un capricho individual ^_^), a continuación añadimos los trozos de piña y una vez ha terminado el proceso de licuado abrimos el tapón del contenedor de la licuadora y dejamos que caiga el líquido obtenido a la jarra.
2) Servimos tal cual o añadimos hielo al gusto, si la fruta está en la nevera no será necesario añadir hielo, si os gustan los smoothies bien fríos es recomendable que añadáis hielo, yo personalmente en vez de hielo prefiero añadir cubitos hechos con las mismas frutas licuadas y de ésta forma conseguimos que el agua no altere su sabor *_^.


Éste es una parte de nuestros desayunos de las mañanas de verano que tomamos Asier y yo por las mañanas, el vaso grande es el mío y la botella es el suyo, aparentemente parece que tiene menor capacidad... es un pequeño truco para que no proteste porque su smoothie sea más grande que el mío y se lo tome sin rechistar... jajaja, como dice un viejo refrán.... "dos no discuten... si uno no quiere" ^_^

Gracias por leerme y nos vemos en el siguiente post!!! 

Ana Q.

lunes, 20 de junio de 2016

Pan de algarroba, nueces pecanas y pepitas de chocolate (Horno)


Anda que... menuda receta nos trae la loca ésta para ésta semana.... probablemente lo estéis pensando al leer el título de la entrada... ^_^, de hecho si viérais la cara que puse cuando Asier me trajo un pan similar de una excursión hace tropecientos mil años.... era un poema... jajaja,  para ser exactos... creo que tenía 4 años y actualmente va camino de los 11, vino todo contento y emocionado porque durante una excursión habían hecho un taller de pan y me había traído con toda la ilusión un pan de... algarroba....... si hubiéseis podido ver mi cara a pesar de la sonrisa fingida era de todo... menos de alegría... jajaja
Pensé... ¿de algarroba?...... ¿se ha vuelto loco el del taller?.... ¿no pretenderá que nos comamos ese pan con aspecto nada apetecible?.... porque sí queridos lectores... nada que ver a la entrada de hoy, no, no... era un pan de algarroba básico, sin nueces y sin pepitas de chocolate. Ahí lo dejé en la cocina envuelto tal y como vino preparado para tirarlo en cuanto Asier se descuidara.... ^_^
Durante la tarde nos pusimos a jugar, mi objetivo era despistarlo para poder tirar el pan, mientras jugaba con él me llamaron y mientras estuve hablando observé que Asier iba y venía de la cocina, aparentemente desde lejos no veía que hacía nada malo y no le quise dar mayor importancia, la llamada se alargó y sus visitas a la cocina seguían..... no os podeis imaginar la curiosidad que sentía mientras atendía la llamada así que cuando la pude terminar fuí a la cocina a investigar que despertaba tanto interés en el pequeñín......
Para mi asombro ví que el pan de algarroba ya no lo cubría el envoltorio con el que vino y había sido atacado por la ratita de la casa, para ser exactos desapareció un cuarto de ese pan, en ese momento sentí la necesidad de probarlo (más que nada por curiosidad....) y para mi sorpresa descubrí que estaba buenísimo (así de raros somos en la familia.... *_^) , el sabor es bastante peculiar y muy similar a los panecillos rústicos de chocolate que publiqué en su día.
La verdad es que han pasado muchos años desde que lo probamos aquella tarde, por aquel entonces no pasaba por mi mente meterme de lleno en el mundo panarra algún día y ni en mis mejores sueños hubiera podido imaginar que un día como hoy acabaría horneando nuestro propio pan de algarroba en casa y recordando viejos tiempos.....
Si hay algo que abunda en la isla son algarrobos, tenemos para dar y para regalar, por lo tanto se podría decir que es una variedad de pan típica ibicenca pero desafortunadamente no se encuentra ni se puede comprar en panaderías, al menos a día de hoy :-)))
Para elaborarlo hemos utilizado harina panadera, para los que vivís en a isla como yo os adelanto que no es posible comprarla en la isla, os puedo asegurar que me he recorrido las panaderías de toda la isla y ha sido misión imposible.... así que aprovechando que tenía que hacer un pedido online aproveché y encargué unos cuantos kilos, en su defecto podeis hacer una mezcla similar utilizando harina de trigo blanca y harina de fuerza a partes iguales hasta llegar al peso que os indica la receta, y la panadera integral sustituirla por harina integral.
Las nueces pecanas las podreis encontrar en herboristerías o tiendas de dietética, su precio es bastante elevado, no voy a negarlo.... por lo tanto las podreis sustituir por nueces clásicas sin mayor problema. 



miércoles, 15 de junio de 2016

Galletas de espelta, avena y pepitas de chocolate (Horno)

Galletas hay de muchos tipos y variantes, en casa nos gusta principalmente las crujientes, aquellas que con un simple mordisco te transportan directamente a la infancia, las que te hacen revivir pequeños momentos vividos, aquellos que recuerdas con nostalgia y que darías lo que fuera por poder revivirlos aunque fuera a través de una ventana.... :-)
Y una de esas galletas son las que os traigo hoy, una simples galletas es espelta, avena y pepitas de chocolate, de aspecto rústico pero con una textura y sabor único y diferente ^_^


viernes, 10 de junio de 2016

Molletes de semillas, cebolla frita y cebollino (Horno)

Los molletes en casa gustan mucho, tanto a los residentes de la misma como a las visitas que nos suelen acompañar en alguna ocasión, allá donde los llevo triunfan, parece mentira como un pan tan sencillo puede causar furor allá donde llega, creo que he perdido la cuenta de las veces que he dado la receta.... ^_^, como ya sabeis me gusta experimentar, probar nuevas texturas y sabores y pensé que ya había llegado el momento de tunearlos y sacar nuevas variantes, si en el supermercado podemos encontrar distintas variantes de pan industrial, el casero os puedo asegurar que no se queda atrás, la parte positiva del pan casero es que su sabor es mucho más intenso y por supuesto saludable :-)))), nunca me cansaré de repetirlo ^_^.

En la entrada de hoy os traigo tres variantes de sabor, los cuales serán el completo ideal para personalizar vuestros bocadillos los cuales son: cebollino, semillas y cebolla frita, les darán un aire totalmente renovado a los clásicos molletes, si os gusta la aventura de los sabores os puedo asegurar que éstos no dejarán indiferente a nadie ¿os atreveis?.... ¡¡¡adelante pues!!!!


Baozi (Tradicional)

A los que me leéis habitualmente ya sabéis que tengo debilidad por la comida oriental, me gustan todas sus variantes y una de mis favoritas son los aperitivos que se sirven cocinados al vapor como los baozi que os traigo en la receta de hoy.
El relleno admite mil variantes, yo he utilizado el que suelo emplear para hacer las gyozas y de ésta forma aunque el relleno sea el mismo.... la presentación es diferente, si ya de por sí es trabajoso hacer un relleno y la masa... el trabajo se multiplica si en el mismo día queremos rellenos diferentes, yo soy más práctica.... más que nada por falta de tiempo.... hago un mismo relleno con distintas formas ^_^, no obstante prometo colgar distintas variantes en futuras entradas :-)))

miércoles, 8 de junio de 2016

Salmón ahumado (Tradicional)

En casa nos encanta el salmón ahumado, que le vamos a hacer…. tenemos el paladar fino…^_^, de sobra es sabido que tiene un precio bastante elevado en el mercado, durante años lo estuve comprando ya preparado pero un día me reté a mi misma a hacerlo en casa de forma casera y natural, tengo que reconocer que Mercadona nos facilita mucho la vida desde que decidieron abrir su primer supermercado en la isla, encontrar buenos lomos de salmón a un precio asequible no solía ser lo habitual en Ibiza pero desde que descubrí los lomos de salmón en la sección de frescos…. un mundo de posibilidades se abrieron ante mis ojos y entre ellos… la aventura de probar a hacer salmón ahumado en casa con resultados más que satisfactorios, no tiene nada que ver ni en sabor n i textura uno hecho en casa al que se suele comprar envasado en la tienda, el sabor cambia por completo, os puedo asegurar que es como comparar la noche y el día, yo no he vuelto a comprar salmón ahumado envasado, antes de terminar el trozo estoy preparando el siguiente, la elaboración del mismo se ha convertido en un hábito de mi cocina :-))))