Fettucini - pasta fresca casera (Tradicional)

Buenas tardes de nuevo a tod@s!!!

Por aquí ando a la carrera para que me dé tiempo a dejaros ésta entrada a todas las usuarias de olla Fussioncook, como sabreis la mayoría ésta semana tenemos reto, y si.... es cocinar un plato que contenga pasta, a Adela tengo que reconocer que se le ocurren unos retos muy divertidos aunque yo no siempre tengo tiempo de apuntarme a los que propone, pero tratándose de pasta... no podía faltar al reto porque es el plato favorito de mi chiquitín.... :-), no la suelo hacer muy a menudo la verdad, cada vez que la hago Asier me pregunta si ese día estoy enferma.... jajaja, más que nada porque comería pasta para desayunar, para comer, para cenar... vamos.... a todas horas.... :-), como cualquier niño de hoy en día no?.... yo como buena madre..... le tengo martirizado a comer verduras día si... y día también.... ^_^, supongo que cuando me haga viejecita... me hará pagar los platos rotos de su niñez... a saber... jajaja... ya os lo contaré llegado el día...... xd!!!

Hoy os traigo una receta de pasta fresca casera para que la hagais en casa, no... no me he vuelto loca, es más fácil de lo que pueda parecer, tanto los ingredientes como las herramientas son de andar por casa, y para amasar... como siempre, vuestras manos, no necesitais elementos de última generación, si yo he podido.... no veo donde vais a tener el problema l@s demás.... ^_^,  reconozco que una parte del proceso da un pelín de trabajo pero el resto.... lo hareis mientras escuchais vuestra música favorita, en mi caso.... "Hush, hush, hush" de Avril Lavigne, es una canción que me tranquiliza mientras estoy en modo zen (desconectada del mundo y centrada en conseguir que la prueba de la pasta fresca me saliera bien... para valorar si vale la pena comprar una máquina para hacer pasta casera en casera)

Los elementos básicos que vais a necesitar para elaborar vuestra pasta casera son un rodillo y dos perchas de madera, no direis que os lo pongo fácil ¿verdad?, la inversión inicial ya habeis visto que es... mínima!!!.... ánimo!!! manos a la obra chic@s!!!

Ingredientes:

- 250-275 gramos de harina común (para ésta receta he usado la básica de Mercadona, la que el paquete es blanco y azul)

- 2 huevos a temperatura ambiente.

- 2 cucharadas sooperas de aceite de oliva.

- 2 cucharadas soperas de agua.

- 1 cucharada de postre rasa de sal.

- 2 cucharadas de postre rasas de ajo en polvo (opcional)

Elaboración:

1) En un bol añadir los huevos, el agua, el aceite, la sal y el ajo en polvo y batir con un batidor de varillas manual, incorporar la harina tamizada y empezar a amasar con una cuchara de madera todos los ingredientes, terminar de amasar a mano durante 10-15 minutos más hasta formar una bola homogénea, envolverla en papel film y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.

Sobre una superficie enharinada estirar con un rodillo de madera la bola de pasta fresca tal como apreciais en la foto inferior hasta que alcance el grosor de 2-3 mm, conforme vayais estirando la masa tendreis que repartir harina por ambos lados para evitar que la masa se quede pegada en vuestra mesa de trabajo, una vez la tengais bien estirada tendreis que hacer tres pliegues en total doblando los extremos hacia la parte central, procurar espolvorear suficiente harina para evitar que los pliegues se peguen entre si.

Una vez hechos los tres pliegues vamos a proceder a hacer cortes verticales sobre la masa de un cm. de grosor, os recomiendo que una vez cortado el primer centímetro de masa estireis la tira y la dejeis apoyada sobre la barra de la percha por la parte central y así sucesivamente, hasta finalizar con el total de la masa.

Con la cantidad de ingredientes que lleva la receta os va a dar para llenar las barras de dos perchas, dejarlas airear a temperatura ambiente para que sequen y estiren durante 30 minutos, para cocer la pasta poner a hervir una cacerola con agua caliente y un chorrito de aceite y cuando el agua llegue a punto de ebullición añadir la pasta y hervirla durante 3 minutos, finalizado el tiempo de cocción, escurrir la pasta y regarla con un chorrito de aceite y removerla con una espátula de madera para repartir el aceite de forma uniforme y evitar que la pasta se pegue entre si.

El proceso no voy a negar que es un poco laborioso,  pero el resultado vale la pena, si sois 12 en casa no es que sea un sistema muy recomendable... pero si sois tres gatos como en la mía.... podeis pasar un rato divertido en compañía de vuestro chiquitín ^_^, ver la carita que se le queda mientras mamá hace pasta casera... no tiene precio :-), para todo lo demás... Mastercard ¿os acordais del anuncio?.... seguro que si..... .-)

Hay muchos tipos y variantes de pasta casera, éste en concreto era una primera prueba, la receta me la pasó un cocinero italiano amigo de hace muchos años, Mario, y bueno... sólo puedo decir... que la receta funciona y que Asier... devoró el plato (no a palo seco como aparece en la entrada, el suyo iba acompañado de salsa de tomate con taquitos de jamón... ^_^)

Espero que os animeis a hacer pasta casera en casa y si os gusta tanto la textura como su sabor... sólo tendreis que descubrir nuevas variantes y darles vuestro propio toque personal.

Muchas gracias Adela por dejarme adelantar una parte del reto.... esperemos ver muchos platos de pasta fresca casera por el muro!!!

Gracias por leerme y nos vemos en el siguiente post!!!

Ana Q.