domingo, 27 de marzo de 2016

Panecillos rústicos de chocolate y nueces (Horno)

Buenos días a tod@s!!!
Bien es cierto que hay muchas variedades de pan, en el mercado actual podemos encontrar de muchos tipos, integral, centeno, semillas, espelta, kamut,  maíz, la mayoría suelen ser salados pero... ¿dulces?.... los dulces no suelen ser tan comunes ¿verdad?.... la ventaja de hornear pan en casa es que te brinda la posibilidad de descubrir nuevos sabores y texturas, si os digo la verdad.... yo era un poco reacia a creer que un pan de chocolate podía estar bueno.... así que una vez más decidí meterme entre harinas y experimentar por mí misma.... el resultado final... mucho más de lo que podía esperar... simplemente espectacular!!!!.... no os podeis imaginar lo que daría por poder volver a la niñez..... más que nada para poderme comer dos bocadillos a la vez y no engordar.... ^_^, los tiempos y... desafortunadamente el metabolismo cambian @_@ y ahora me tengo que conformar con darle un mordisco al bocadillo de Asier y os aseguro que las negociaciones son muy, pero que muy duras!!! :-))))))))


sábado, 26 de marzo de 2016

Ensaladilla rusa (Fussioncook touch pro - Tradicional.)

Buenos días a tod@s!!
Si hay algo que nos gusta especialmente en casa es la ensaladilla rusa, hay muchas variantes y cada uno en su casa tiene un estilo diferente para hacerla, en casa nos gusta con encurtidos, y aunque a mí personalmente no me gustan mucho los pepinillos (soy la única de la familia a la que no le gustan ^_^) reconozco que de la única forma que sí los como es cuando hago la ensaladilla rusa, le da un toque crujiente estupendo.
La presentación es original ¿verdad?, yo la primera vez que la ví me lo pareció y desde entonces es la forma que utilizo para servirla en la mesa, no es idéntica a la que ví pero si muy similar dándole mi propio toque personal ^_^.


martes, 22 de marzo de 2016

Panecillos rústicos integrales (Tradicional - Horno)

Buenas tardes a tod@s!!
Os traigo nueva entrada panarra, en la entrada de hoy os enseñaré a hacer estos panecillos rústicos integrales, antes de que os echeis las manos a la cabeza y pretendais tirarme directamente a los leones os diré que he utilizado la misma masa que utilizo para hacer los molletes con una pequeña diferencia, en lugar de utilizar un prefermento de masa compacta he utilizado poolish que es un prefermento de masa líquida.

Si... lo reconozco... estoy algo perezosa con la masa madre, desde que dejé de alimentarla durante el verano pasado acabó muriendo y tener que empezar de cero de nuevo me da bastante pereza, no bajeis la guardia... nunca se sabe y al igual en las próximas entradas os vuelvo a sorprender :-)))))

Al igual que la hogaza del día anterior también hago los panecillos en dos días para que no se me haga tan pesado el proceso, es decir, el primer día hago el poolish, amaso la masa y la dejo fermentando en la nevera, y al día siguiente formo y horneo los panecillos, de ésta forma evitamos estar "atados" al proceso de elaboración del pan y que el proceso completo de amasado, fermentado y horneado sea más liviano.


Hogaza semi integral (Tradicional - Horno)

Buenas tardes a tod@s!!!
Uno de los panes que me traía de cabeza eran las hogazas, más conocidas en el mundo panarra como batards, veía contínuamente que para conseguir ésta forma tan característica hacía falta un baneton y pensaba... otro cacharro más??? donde lo meto?????...... no sé si os lo he dicho en alguna ocasión, tengo una cocina diminuta, la pesadilla de cualquier apasionado del arte culinario, casi que tengo que pedir permiso a un hueco para poder sacar del otro lo que quiero.... jajajaja, si... seguro que os estareis riendo.... pero lo que os cuente es poco...... :-)))), así que después de un análisis exahustivo de espacio... dí con el hueco para poder guardar los banetones, si... habeis leído bien, finalmente compré dos, uno alargado y otro redondo ^_^.
Ésta hogaza la he hecho en dos fases, adaptándola a cuando tenemos que trabajar y no tenemos el día entero para estar pendiente del pan y controlar su fermentación, empiezo preparando el prefermento el viernes por la mañana y horneo el sábado bien temprano y hacia las 9 de la mañana ya tengo el resto del día libre para otros menesteres :-)))
Ésta receta es una adaptación de la original ya que la receta original lleva harina panadera, en Ibiza ya os digo yo que prácticamente es misión imposible encontrarla, por lo tanto hago una mezcla de harinas y hago mi "panadera" casera que para nada tiene que ver con la auténtica.
La receta está sacada del sexto reto propuesto del grupo Pan de facebook y los tiempos de fermentación y horneados si están adaptados por servidora ^_^.


domingo, 13 de marzo de 2016

Calamares en salsa de verduras con arroz blanco (Monsieur Cuisine)


Buenas tardes a tod@s!!!
Llebava algún tiempo preguntándome si la Monsieur Cuisine sería capaz de cocinar simultáneamente a dos alturas y qué receta podría utilizar para que los tiempos pudieran coincidir, estuve dándole vueltas a la cabeza y decidí liarme la manta a la cabeza y probar con una de mis recetas tradicionales y adaptarla a la MC, tengo que confesar que cada vez que me pongo a experimentar con ella consigue sorprenderme, culinariamente hablando me aporta mucho más de lo que me podía llegar a imaginar, cubre todas mis expectativas con creces y como resultado la receta que os traigo hoy ^_^.
Receta sana, con bajo aporte calórico e ideal para mojar pan si no estais a dieta como yo *_^.


miércoles, 9 de marzo de 2016

Empanadas de atún (Horno - Olla gm modelo E)

Buenas noches a tod@s!!!
Empanadas hay muchas de todos los tipos, pero que sean atractivas para los niños no tantas.... ¿verdad?.... eso mismo pensaba yo hasta que un día mientras navegaba por internet me encontré con una foto de unas empanadas tan originales como las que os traigo hoy, tengo que confesar que al no saber como iba el montaje porque no había explicación alguna me volví loca haciendo algunas pruebas con restos de masa de otras recetas, el modelaje no es uno de mis puntos fuertes.... no no..... pero reconozco que soy bastante cabezona cuando se me mete algo entre ceja y ceja así que cuando conseguí darles forma y que parecieran peces esperé al momento ideal para hacerlas, y el momento llegó con la vuelta a casa de Asier del campo de aprendizaje de la Cala de San Vicente, se quedaban todos los compañeros de clase a pasar una noche, sólo os diré que le faltó tiempo para poner todo lo que le hacía falta en la bolsa de deporte... saco de dormir, pijama, toalla, neceser, muda de recambio, etc.... se fué más feliz que una perdiz y a su regreso al día siguiente para la hora de la merienda le esperaban éstas empanadas ^_^, si por él fuera se hubiera comido las dos del tirón pero ahí estaba la teniente O`neill (servidora) para poner límites... jajaja, pueden parecer pequeñas pero con una y un zumo de naranja se podía dar por bien merendado *_^.



martes, 8 de marzo de 2016

Brochetas de langostinos con falso kataifi (Tradicional)

Buenos días a tod@s!!!
Hoy os traigo una receta que me llamó la atención hace bastante tiempo atrás, cuando ví éstas brochetas confieso que quedé fascinada en el acto por su presentación tan peculiar, estuve buscando información sobre su elaboración y descubrí para mi asombro que existía la pasta kataifi.
La pasta kataifi es una variante de la masa philo cortada en tiras muy finas que al envolverlas sobre los langostinos hacen que éstos queden muy crujientes, hasta aquí todo perfecto, pero cuando me puse a buscarla aquí en la isla fué prácticamente misión imposible, cuando preguntaba por ella ni sabía de lo que les estaba hablando, vamos.... que ni en las tiendas asiáticas..... y la idea de elaborar ésta receta quedó aparcada en mi cuaderno de recetas durante una buena temporada.
Un día mientras estaba haciendo pasta fresca casera con la máquina de pasta (Atlas 150) montaba simultáneamente unos triángulos de verduras con pasta philo y en ese momento se me encendió la bombilla..... ¿y si paso un trozo de pasta philo por el rodillo cortador de espaguetis.......? ¿lo cortará?...... probemos pensé.... y si.... la idea funcionó y éste es el resultado..... :-))))))))


Shumai - Dim Sum (Monsieur Cuisine - Tradicional)

Buenos días a tod@s!!!
Y lluviosos también ^_^, aprovecho la entrada de hoy para felicitar a tod@s mis lectoras del sexo femenino, ¡¡feliz día de la mujer trabajadora!!!
Hoy traigo receta asiática, los shumai, conocidos también como los dim sum, uno de mis aperitivos asiáticos favoritos, y cuando los descubrí de la mano de Kwan los hice en cuanto tuve un hueco disponible, el resultado es... simplemente espectacular y a pesar de ser una receta saludable... he querido ir un poco más allá y hacerla todavía más saludable si cabe porque en lugar de utilizar carne de cerdo como indica la receta original he utilizado carne de pechuga de pavo y el resultado final ha sido prácticamente el mismo.

La receta es algo laboriosa y más si os vais a animar con ella siendo vuestra primera vez, los ingredientes están indicados para 18 piezas, yo suelo cuatriplicar cantidades, de perdidos al río ^_^, producción a escala, y los congelo en bandejas, si..... los shumai admiten la congelación y posterior cocción al vapor, lo descubriréis si continuás leyendo la entrada :-)))), son unos entrantes estupendos para acompañar al sushi y al tenerlos hechos con antelación ahorrareis tiempo en la cocina, y no... no se notan una vez cocinados que han estado congelados previamente, en los tiempos que corren hay que tener recurso para todo, ¿no os parece? xd!!!



sábado, 5 de marzo de 2016

Cubano - Horchata con helado de chocolate (Monsieur Cuisine)


Hola a tod@s!!!
Una de nuestras bebidas favoritas durante el verano es la horchata, ya... sé que estamos en Marzo pero aquí el invierno no quiere venir a visitarnos, así que en lugar de merendar una taza de chocolate con churros, lo hacemos con un cubano... si... jajaja, habeis leído bien ^_^, éste nombre tan peculiar es el que recibe la horchata servida con una bola de chocolate, si es que.... lo mismo sirven para un roto que para un descosido..... hasta para alegrarnos el paladar también :-))))), normalmente la solía hacer con la batidora pero ahora que tengo la Monsieur Cuisine tengo que confesar que me facilita tanto el trabajo que hacer horchata se convierte en un verdadero placer, la tendreis hecha en un abrir y cerrar de ojos con textura granizada y todo, absolutamente nada que envidiar a la horchata de una heladería, verdad... verdadera!!! xD!!!

Ingredientes:
- 250 gr. de chufas secas.
- 1 litro de agua para poner las chufas en remojo.
- 1 litro. de agua 
- 125 gramos de azúcar.
- 500 ml. en cubitos de hielo.
- Helado de chocolate.

Elaboración:
1) Lavar bajo el chorro del agua las chufas hasta desechar los residuos de arena, en un bol poner las chufas junto con el litro de agua y dejarlas en remojo a temperatura ambiente durante 12 horas.

2) Transcurrido el tiempo de remojo, escurrir las chufas y en el vaso batidor de la Monsieur Cuisine añadir las chufas, la mitad del azúcar y 500 ml. de agua, cerrar con la tapa y el cubilete y pulsar el BOTÓN TURBO durante 10 segundos tres veces a intervalos, a continuación programar  VELOCIDAD: 10 - TIEMPO: 40 SEGUNDOS.
Colar el líquido resultante en un bol y volver a incorporar al vaso batidor los restos de la chufa junto con el azúcar y los 500 ml. de agua restantes y repetir el mismo proceso pero en lugar de colar verteremos toda la mezcla sobre el líquido que habíamos obtenido la primera vez y dejaremos reposar el conjunto durante 30 minutos.

3) Colamos desechando los restos de chufa y en este punto tendremos la horchata concentrada.

4) Incorporamos en el vaso batidor la horchata y los cubitos de hielo, pulsamos BOTÓN TURBO 10 SEGUNDOS a intervalos 3 veces y programamos VELOCIDAD 10 - TIEMPO: 30 SEGUNDOS, llegados a éste punto tendremos lista nuestra horchata granizada.

5) Servimos la horchata acompañada de una bola de helado de chocolate y nuestro cubano estará listo para alegrarnos la vista y el paladar:-))))


Gracias por leerme y nos vemos en el siguiente post!!!

Ana Q.

miércoles, 2 de marzo de 2016

Frappelatte de moca y chocolate (Monsieur Cuisine)

Buenas tardes:
Os lo dije... que el día menos esperado aparecería con una receta veraniega.... aquí en la isla el frío no quiere llegar y hoy hizo un día estupendo, perfecto para ir en manga corta, si... en pleno Marzo y si el horario me lo hubiera permitido me hubiese ido a la playa, pero no.,.. mi horario laboral hoy ha sido de vértigo y me he quedado sin tiempo disponible, así que hoy en casa después de comer nos hemos dado un pequeño capricho :-))))
Este frappelatte es prácticamente idéntico al que venden en la famosa cadena de hamburgueserías de Mcdonals y por supuesto mucho más sano, con la Monsieur Cuisine lo hareis en un visto y no visto y estoy segura que cuando llegue el verano en vuestras ciudades se va a convertir en uno de vuestros imprescindibles del verano si os gusta el café, sino..... tengo más recetas programadas a la vista, hay que tener recursos para todos los paladares, así que tiempo al tiempo.... todo se andará ^_^.
Los ingredientes están indicados para una toma, tenedlo en cuenta para duplicar o triplicar ingredientes o cuatriplicarlos.... *_^.